啤酒香卤鹌鹑蛋

更新于： 2025-01-10分类：小吃阅读： 1

食材

步骤

1. 准备好卤蛋的食材。

2. 鹌鹑蛋用清水浸泡10分钟后，再冲洗干净，VCC气垫锅中倒入适量的清水，放入鹌鹑蛋。

3. 盖上锅盖中火煮沸后，继续煮5分钟，关火焖2分钟后捞出。

4. 把煮熟的鹌鹑蛋放入冷水里浸泡一下，凉透后剥壳，用冷水浸泡过的鹌鹑蛋更容易去除蛋壳。

5. 用刀在鹌鹑蛋的表面划上三刀，这样煮的时候更容易入味。

6. 韩国VCC的锅烧热后，油温6成热时、放入冰糖，姜片和葱白爆香，再加入八角、香叶、桂皮、草寇，花椒和干辣椒小火慢慢炒香。

7. 这个时候加入郫县豆瓣酱炒出红油。

8. 先加入生抽和老抽，蚝油调味调色，继续翻炒均匀。

9. 加入剥壳的鹌鹑蛋，混合所有的食材和调料翻炒均匀。

10. 这个时候加入盐调味，口味轻的可以忽略不加。

11. 加入鸡精增加口感。

12. 锅中倒入啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，用啤酒代替清水煮的鹌鹑蛋口感更好，味道更纯厚。

13. 中火煮沸后，继续用小火慢慢炖至。

14. 锅中汤汁变得越来越浓稠的时候。卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里更入味。

15. 撒上葱花即可关火，卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里半个小时更入味。

16. 把卤好的鹌鹑蛋，盛入盘子里就可以享用了。

17. 卤好的鹌鹑蛋色泽诱人，口感Q弹味十足，老公特别喜欢。

18. 成品一

小贴士

卤蛋的调料可以随自己口味挑选搭配，没有鹌鹑蛋，可以卤其它的禽蛋也是一样滴。

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