简单版轻乳酪蛋糕(8寸)

更新于： 2024-10-02分类：烘培阅读： 28

食材

步骤

1. 这次买了安佳的1kg奶油奶酪只要56块比小块的便宜一般还多!喜欢奶酪的不要错过

2. 先称出250克奶酪

3. 淡奶油100克酸奶150克

4. 全部放入料理杯里达到细滑

5. 打几下摇几下，有点稠多打一会

6. 这样就OK了

7. 打5个蛋黄慢慢搅入，搅均匀

8. 筛入65g低粉搅拌

9. 搅拌好还有一点面疙瘩过筛掉面糊很好过的

10. 顺滑有光泽，盖上保鲜膜暂时冷藏一会让他变得粘稠点

11. 模具下面垫张油纸我只有8寸活底模具我点了两层锡纸最好是固底模具，没有的同学也和我一样

12. 五个蛋清准备好这次我们要打到湿性发泡，烤箱预热160度

13. 分次加糖

14. 大概这样可自然垂下且还有点流动性

15. 把奶油霜从冰箱拿出翻版手法慢慢混合

16. 烤盘倒入冷水160度烤20分钟(冷水会让烤箱温度降下一点)再转130度60分钟，烤好不要急着拿出来烤箱开一条缝自然冷却

17. 脱模我撕油纸慢了因为很柔软什么蛋糕皮粘掉了加个贴纸盖下，大家不要学我趁热撕掉就好了。在冰箱冷藏一夜就可以吃了( •̀∀•́ )

小贴士

关于我为什么没有隔水加热奶酪而用料理机因为这样奶酪对我温度就低了很多冷藏的时间就缩短了，还有如果温度还是热热的奶油霜翻入会使蛋白消泡成功率，会大大减少所以冷藏要到位。

2.想做6寸对我同学减少一半材料就可以了有固底模具的要用固底模具哦

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