超柔软的棉花蛋糕

更新于： 2024-10-02分类：烘培阅读： 47

食材

步骤

1. 不粘锅里加入玉米油，小火加热至微沸。

2. 立即离火，加入面粉并快速搅拌成顺滑的烫面团，放入另一个盆里备用。

3. 预热烤箱150度。3个蛋黄和1个全蛋打在盆里。

4. 用手动蛋抽搅拌均匀后，加入牛奶拌均匀。

5. 拌好的蛋黄液，分两次加入到面粉糊里。每拌好一次再加入另一次。

6. 拌好的蛋黄糊呈流动状态。

7. 蛋清加入柠檬汁，用电动打蛋器打起粗泡。

8. 细砂糖分三次加入蛋清里，打发至有小弯钩的状态。

9. 取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里。

10. 用刮刀翻拌均匀，然后倒回剩余的蛋白霜里，用同样的手法翻拌均匀。

11. 拌好的蛋糕糊倒入到铺了油纸的，18CM方型模具里。震动一下烤盘，使蛋糕糊里的大气泡震出来。

12. 烤盘里装热水，放东菱烤箱最下面一层，模具放烤架上，放倒数第二层。烘烤50分钟。

13. 烤好的蛋糕，不用倒扣，放凉切片即可。

14. 多柔软细腻的蛋糕。

小贴士

1、玉米油要小火加热至微沸即可。

2、不会翻拌手法的可以上网看视频学习一下，会更容易理解。

3、各型号烤箱脾气不同，烘烤温度仅供参考。

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