酸奶冻芝士蛋糕

更新于： 2024-10-01分类：烘培阅读： 127

食材

步骤

1. 一次性准备好所有原材，细砂糖、奶酪称好量放入盆里，蛋黄分离出来，吉利丁片剪碎，奶油、牛奶称好备用。所有工具洗净擦干备用，准备工作做好，才能着手操作，一气呵成圆满结束。

2. 奶酪和糖隔水融化，用手抽快速搅拌均匀，搅拌成糊状，细腻柔滑，无颗粒。

3. 加入蛋黄继续搅拌均匀。

4. 倒入酸奶搅拌均匀成糊。

5. 滴入朗姆酒、柠檬汁，再次搅拌均匀后静置放凉。

6. 吉利丁片剪碎用清水浸泡软。

7. 牛奶和奶油混合均匀，用微波炉叮热加入泡软的吉利丁片快速搅拌融化。

8. 再倒入酸奶芝士糊搅拌均匀。

9. 酸奶芝士糊搅拌均匀后过筛一下。

10. 过筛后的酸奶芝士糊放凉，趁有余温时倒入模具，放凉后加盖保鲜膜放入冰箱冷藏保存2小时以上。可以冷藏保存一夜后再食用最好。

11. 冷餐保存后，脱模即可食用。我这模具是8寸蛋糕，是用食谱配方原材两倍的量。

12. 酸奶冻芝士蛋糕口感轻盈清爽香甜，味道醇正，就是一道美腻的阳光早餐！

13. 可以浇上果酱一起食用，酸酸甜甜，口感也不错。

小贴士

芝士糊一定要过筛，所有操作要轻柔、快捷，才能保证芝士糊搅拌均匀，口感细腻光滑。

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