红豆抹茶巧克力慕斯

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 首先需要用28*28的正方形烤盘烤制一个戚风蛋糕片，然后进行分割，呈现两个6寸的正方形，如图。

2. 用卫生的纸板制成一个高于6寸方形慕斯圈的模具。

3. 将吉利丁片用冷水泡软备用。

4. 制作抹茶慕斯。将23g水和23g细砂糖放置于容器中，用小火加热到100度以上。

5. 一次冲入两个蛋黄中，快速搅拌到微微发白，这一步是用开水给蛋黄杀菌，蛋黄的作用是给慕斯起到柔滑，如果在慕斯中不加入蛋黄，口感会差很多的。

6. 抹茶粉过筛到碗中。

7. 用14克纯牛奶化开，加入泡软的吉列丁片8克，用微波炉加热20秒，吉列丁就溶化了。如果没有微波炉，可以隔热水溶化。

8. 把抹茶液体倒入蛋黄中搅匀即可。

9. 制作炼乳慕斯。另取一个蛋黄，加入沸腾的牛奶，打到发白。

10. 加入炼乳搅匀。

11. 加入泡软的吉列丁片5克，再隔水加热到吉列丁片溶化。

12. 将抹茶慕斯和炼乳慕斯中的165克淡奶油打发至六分发，柔滑的程度。

13. 把135克的淡奶油加入抹茶蛋黄液中，拌匀。

14. 其余30g淡奶油加入炼乳蛋黄液中，拌匀。

15. 将朗姆酒和糖粉倒入碗中。

16. 搅匀调和成糖酒液。

17. 将糖酒液刷在巧克力蛋糕上。

18. 加入适量的蜜红豆。

19. 倒入一层抹茶慕斯液。

20. 覆盖另一片蛋糕，刷糖酒液，加蜜豆，然后倒入炼乳慕斯液，冷冻凝固后，取出打入余下的抹茶慕斯，放入冰箱冷冻两小时以上。

21. 将抹茶粉和糖粉加入淡奶油中打发至裱花状态。

22. 把冻过的慕斯取出，去掉围边后，用刀切掉四周的蛋糕边角料让四个边平整，再用花嘴挤上奶油装饰即可。

23. 成品图。

24. 成品图。

小贴士

1.慕斯冷冻过后，比较容易脱模。

2.切慕斯蛋糕，刀用热水擦过后好切。

3.想要蛋糕更漂亮，可以按抹茶慕斯—巧克力蛋糕—炼乳慕斯—巧克力蛋糕—抹茶慕斯的顺序加入到慕斯圈中。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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