红茶戚风

更新于： 2024-09-04分类：甜品阅读： 231

食材

步骤

1. 红茶包用50g的水泡10分钟，取45g即可。

2. 无油无水的容器2个，冷藏过的鸡蛋

3. 分离开，蛋白和打蛋头暂时放冰箱冷藏

4. 蛋黄加入25g砂糖搅拌均匀

5. 加入45g的红茶水搅拌均匀

6. 再加入40g的玉米油搅拌均匀

7. 筛入70g的低粉Z字型搅拌均匀备用

8. 蛋白加柠檬汁打发出大泡泡

9. 30g砂糖分我分3次加入，这时加第一次糖打发至泡泡变小

10. 烤箱开始150度预热，蛋白加入第二次糖打发泡泡细腻

11. 加入最后一次糖打发至蛋白呈平行不下垂

12. 取1/3蛋白在蛋黄糊里切拌均匀

13. 再全部倒入剩余的蛋白里

14. 切拌均匀

15. 倒入8寸活底戚风模具里

16. 烤箱150度中层50分钟。

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