不加一滴水的原味蛋糕

更新于： 2024-09-04分类：烘培阅读： 22

食材

步骤

1. 准备食材

2. 把蛋清和蛋黄分开

3. 在蛋黄里加入20克白糖，加入玉米油

4. 搅拌至完全融合

5. 筛入低筋面粉

6. 用切拌法调匀

7. 在蛋清里面加入3滴柠檬汁

8. 用打蛋器打发蛋清

9. 分三次加入白糖

10. 打发至硬性蛋白糊

11. 把1/3蛋白糊加入蛋黄里

12. 用切拌法调匀，再加入1/2蛋白糊

13. 调匀后加入所有蛋白糊

14. 快速调匀，不要过度搅拌以免消泡

15. 把蛋白糊倒入6寸蛋糕模具，拿起蛋糕模具用力振几次，振出气泡

16. 把多余的蛋糊倒入小蛋糕模具

17. 撒上偃松仁

18. 把蛋糕模具放入提前预热好的烤箱里，上下火170W，烤40分钟

19. 小蛋糕烤20分钟就熟了，晾凉后脱模（家里的宝宝喜欢吃小蛋糕，因此就同时做了几个）

20. 蛋糕烤熟了，可以看到蛋糕细腻松软，把蛋糕倒扣在晾网上面，凉透后脱模

21. 蛋糕组织细腻，蓬松柔软，香甜可口~

小贴士

1.白糖用量不能减少，这样才可以保证蛋糕整体质量不受影响.

2.加入低筋面粉后不要过渡搅拌，以免消泡.

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