土豆烧茄子

更新于： 2024-08-20分类：小吃阅读： 27

食材

步骤

1. 准备好所需食材

2. 土豆去皮切滚刀块

3. 尖椒和茄子也切块

4. 姜、蒜剁碎，切葱段备用

5. 小碗中放入生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、香油、淀粉、蚝油和清水搅拌均匀调成碗汁儿备用

6. 锅中烧开水，放入土豆焯煮2-3分钟，捞出后用厨房纸擦干表面水分

7. 另起锅倒入适量食用油烧至八成热，将土豆放入锅中改中小火炸制

8. 炸至土豆表面金黄捞出控油

9. 用同样方法将茄子炸熟捞出控油

10. 锅中留少许底油，炒香葱段、姜蒜末

11. 再放入尖椒翻炒均匀

12. 倒入调好的碗汁儿煮沸

13. 最后把炸好的茄子和土豆倒入锅中，大火快速翻炒收汁即可

14. 成品图

小贴士

调好的碗汁儿咸度我觉得已经够了，所以无需另外加盐，当然也可以按照自己的口味调配酱汁

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