玉米粑粑

更新于： 2024-08-15分类：小吃阅读： 26

食材

步骤

1. 准备食材。

2. 玉米去皮，但内皮不要扔，用清水把玉米叶冲洗干净，放在一旁控干水分备用。

3. 若羌红枣洗净去核将枣肉剪碎备用。

4. 用擦丝器，把玉米擦成沫，注意不要擦伤手。

5. 擦成末的粘玉米。粘玉米水分较少，口感发糯，用它来做玉米粑粑不用加特别多的面粉，甚至不加。另外粘玉米甜度不是很高，可以根据个人口味做成甜口儿或咸口儿的玉米粑粑。

6. 加入枣肉。

7. 再加适量糯米粉。

8. 加适量白糖。

9. 搅拌抓匀。

10. 取适量搓成圆球。

11. 放入玉米叶中。

12. 上锅隔水，大火煮开后中火蒸20分钟即可。

13. 开盖出锅，满屋都是玉米清香~

14. 擦丝器没有吧玉米粒完全打碎，咬一口玉米粑粑还能隐约吃到玉米的颗粒感，口感劲道有嚼劲。

15. 特别是加了甜甜的若羌枣肉，和糯糯的玉米很搭配，软糯甜甜特好吃！

小贴士

我用的是粘玉米，粘玉米水分较少，口感发糯，用它来做玉米粑粑不用加太多的糯米粉，甚至不加。可以根据个人口味做成甜口儿或咸口儿。

水果玉米水分较高，口感发稀，吃起来就像是在喝玉米汁。所以如果用水果玉米来做玉米粑粑的时候，可适当多加一点糯米粉，这样玉米粑粑才好成型。

另外水果玉米本身甜度就很高，不用加糖，做出来就是甜口儿的玉米粑粑。

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