红烧鸡爪的营养价值

红烧鸡爪是一道平常家庭常见的家常菜。味香醇厚，色泽红亮，味道十分鲜美。富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效，所以深受大众的喜爱。那么，红烧鸡爪的做法有哪些？做好红烧鸡爪有什么样的诀窍？红烧鸡爪有什么营养价值，而孕妇又能不能吃红烧凤爪，相信这些都是大家非常关心的问题。

红烧鸡爪的营养价值

红烧鸡爪除了它那浓烈的香气非常吸引人之外，最受欢迎的还有它的美容功效，相信很多妈妈和准妈妈们都听说过，并且为之心动，那么，红烧鸡爪的营养价值到底有哪些呢？小编现在就来告诉你。

鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。而其中，以红烧鸡爪最为受欢迎，并且，红烧鸡爪很好的保留了鸡爪的营养。那么红烧鸡爪的营养有哪些呢？

首先要说的，自然就是鸡爪的美容功效了。鸡爪中含有丰富的胶原蛋白，这对于女性来说无疑是最好的美颜之物。鸡爪所含的胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。

其次，鸡爪多皮、筋，胶质大，富含谷氨酸和钙质，常吃还具有软化血管的作用，可帮助预防心血管疾病。

另外，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压，也就是说鸡爪有一定的抑制高血压的作用，只需注意在做红烧鸡爪的时候做得清淡一些就好。

需要注意的是，鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖，并且鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，所以孕妇和未成年人需谨慎食用。孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟，请适量食用。

红烧鸡爪的做法大全

红烧鸡爪的味道较为浓郁清香，煮出来的鸡爪比较烂软入味，入口即化，因此俘获了不少人的胃，小编也不例外。经过小编的不懈努力，终于集齐了几种最受欢迎的红烧鸡爪的做法，现在就来跟大家分享哦。

红烧鸡爪做法一

材料：鸡爪、生抽、老抽、盐、辣椒、八角、大料

做法步骤：

1、将解冻的鸡爪洗净后，把鸡爪尖尖的指甲剁掉；

2、烧一锅水，自己配制卤水。可以放生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料，等水开后，大火放鸡爪煮20分钟；（时间可以自己酌情考虑，主要是鸡爪进了颜色，进了味道，用筷子戳戳，烂了就可以了。但是，不要煮得太久，要不鸡爪就没有嚼劲了。）

3、然后把炒锅烧热，放油，葱蒜，准备下锅了，还可以放点糖在油里融化了，炒得时候加点料酒最好；

4、最后放点配料，味精之类的，即可。

红烧鸡爪做法二

材料：鸡爪750g、花椒一小把、八角两个、桂皮两小片、香叶两小片、冰糖10g、料酒一汤匙、老抽三汤匙、生抽两汤匙、十三香半茶匙、姜两片

做法步骤：

1、鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲；

2、锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟，把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干，鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪；

3、煮开后，加一汤匙料酒，加入两片姜，加入三汤匙老抽和两汤匙生抽；

4、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）；

5、放入冰糖，加入半茶匙十三香；

6、再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。

红烧鸡爪做法三

材料：鸡爪、葱、姜、八角、干辣椒、盐、十三香、冰糖、米酒、味精。

做法步骤：

1、鸡爪去指甲，焯水捞出；

2、炒糖色，炒到鸡爪微黄；

3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味；

4、老抽生抽一比一，米酒一碗。烧开；

5、放盐，十三香，烧开，中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

红烧鸡爪做法四

主料：鸡爪500g

辅料：油、盐、花椒、八角、桂皮、香叶

做法步骤：

1、将鸡爪去脚趾甲、洗净，香叶，八角，桂皮和花椒准备好；

2、鸡爪过水后洗净，从中间切两半，将鸡爪放入高压锅，加清水，加入八角桂皮花椒；

3、往锅里加入料酒，可以很好的提香，再加入生抽提升鲜味，加入少量的老抽后，将高压锅盖上压熟。

做红烧鸡爪注意事项

在做红烧鸡爪的时候，估计大家觉得最困难的就是要去掉鸡爪本身的那一股土腥味，以及处理红烧鸡爪的繁琐，还有鸡爪炒熟后总是蜷缩不方便吃的问题等等。接下来我们就给大家说说做红烧鸡爪的一些注意事项，以便于解决大家在做红烧鸡爪过程中遇到的问题。

1、清洗。鸡爪本身有一股土腥味，要想减少或去掉，就得对鸡爪进行漂洗。但要注意的是，在漂洗过程中，要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去，这是很重要的。鸡爪漂洗后，要进行浸泡处理。浸泡时，最好放入有适量葱姜、料酒的清水中，浸泡3~4小时。

2、在做红烧鸡爪的时候加入白酒，这样能有效地去掉鸡爪的土腥味，还能配合其他调料配出醇香的味道，在做红烧鸡爪的时候，生粉水的量不要太多，也不要太过于浓稠，以免影响口感。

3、凤爪洗净后沥水，干爽后把每个凤爪翻过来，沿着掌心的位置纵切一刀，这样切断了连接在此处的筋，断筋之后在锅里炒时，受热自然撑开，凤爪伸直，这样就不会回缩了哦。

孕妇能吃红烧鸡爪吗

鸡爪本身对孕妇的健康是大有好处的，所以孕妇是可以吃红烧鸡爪的，当然过度食用也不好。

一般的红烧鸡爪中含有很多类似八角之类的药材，这对孕妈妈而言就有些不好了，这些药材的使用难以确定对孕妈妈和胎儿是否有影响，所以我们最好在做红烧鸡爪的时候选择较为清淡的做法，这还可以避免摄入大量的盐、油、酱等调料，不利于宝宝的发育。

孕妇，作为特殊的人群，在日常饮食生活中，不仅要重视加强营养，适量吃些营养丰富的食物，而且对膳食结构、饮食烹调、饮食卫生以及食品选择等方面，应当注意选择较为清淡、适宜的饮食，以利孕育健康而聪颖的小生命，有助优生。

下面就来给大家介绍一道简单又较为清淡的红烧鸡爪，但孕妈妈还是千万不能贪吃的哦，记得适量食用哦。

主料：鸡爪

调料：椒、白糖、酱油、姜、盐、鸡精、大料、辣椒、桔皮、水

做法：

1、买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用；

2、放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉；

3、放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色；

4、放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

红烧鸡爪吃多了好吗

有人说，红烧鸡爪中含有丰富的胶原蛋白，可以美容养颜，多吃可以养出红润的肌肤，这种说法正确吗？红烧鸡爪吃多了好吗？

答案是NO！红烧鸡爪中虽然含有丰富的胶原蛋白，但同时也含有很多的蛋白质和脂肪，吃多了是很容易引起肥胖症的！

另外，红烧鸡爪中缺少太多的营养素，如钙、铁、胡罗卜素、核黄素等，吃过多的红烧鸡爪会影响到我们对其他营养素的吸收，导致体内营养不均衡。

综上所述，红烧鸡爪吃多了是非常不明智的行为，无论再怎么喜欢吃红烧鸡爪，都请适量吃！

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