【苏式五仁月饼】

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 南瓜籽仁50G，核桃仁50G，葵花籽仁50G，红衣花生仁50G和白芝麻25G烤熟。大颗粒的果仁切碎备用（我把核桃掰碎了，花生没动）

2. 普通面粉（即中筋面粉）100G和糯米粉100G混合，放入锅中干炒

3. 中火或者中小火不停翻炒至粉微微有点发黄，放凉后加入白砂糖100G，花生油60ML和清水130G拌匀

4. 加入步骤1准备好的坚果以及葡萄干50G拌匀，喜欢果脯的话可以加点桔饼青红丝什么的，我不太喜欢，放葡萄干已是极限。

5. 拌好的馅料分割成大约35G一个，共20个，搓圆备用

6.普通面粉210G加猪油90G拌匀成油酥，分割成20个，搓圆备用

7.普通面粉290G，水115ML和猪油75G混合揉匀成油皮，分割成20个，滚圆备用（任何时候都要注意用保鲜膜盖好暂时不操作的面团以免表面风

8. 取一个油皮面团压扁，包入一个油酥面团。像包汤圆一样收口，搓圆。依次包好20个（任何时候都要注意用保鲜膜盖好暂时不操作的面团以免表面风干！）

9. 取步骤8包好的一个面团压扁，擀成矩形

10. 卷起来，完成一次擀卷。依次做好20个（任何时候都要注意用保鲜膜盖好暂时不操作的面团以免表面风干！）

11. 取一个擀卷过一次的面卷，收口朝下再次压扁擀开

12. 卷起来。完成两次擀卷。同理处理好20个（任何时候都要注意用保鲜膜盖好暂时不操作的面团以免表面风干！）

13. 取一个擀卷两次的面剂子，如图把两端往底部收拢，团成一个球形

14. 收口朝下压扁，擀开成月饼皮

15. 包入一个步骤5准备好的馅料

16. 依次包好20个生坯，收口朝下放置，用手轻轻压扁成厚饼状（底面垫的是油纸，看起来很多油是因为之前已经烤过一盘了，有出油）

17. [关于表面装饰] 方法一是直接画在生坯上，用红色的食用色素在表面写出字样

18. 再用一个瓶盖压出一个圈形即可

19. 送入预热好180摄氏度的烤箱烤30分钟，中途翻一次面

20. [关于表面装饰] 方法二是出炉后再做装饰，方法同理。由于中途要翻面而且表面很酥可能会掉皮，所以如果一开始就写上字样的话可能会碰掉变得不完整。

21. 成品~

小贴士

1. 方子自配，分量：20个

2. 这个比例做的饼皮是有一定厚度的，喜欢薄皮的话可以减少饼皮量

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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