豆沙蛋黄月饼

更新于： 2025-04-23分类：小吃阅读： 1

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 将转化糖浆，花生油倒入打蛋盆，我用的广式月饼预拌粉，所以不需要加枧水。

2. 用手动打蛋器，给花生油和糖浆做乳化作业，这一步非常重要。

3. 倒入一半的月饼预拌粉。

4. 搅拌均匀，盖上保鲜膜静置30分钟。

5. .继续倒入剩下的预拌粉，揉捏成团，盖上保鲜膜静置2个半小时以上。

6. 我做的50克月饼，我这个咸蛋黄约16克一个，若放整颗蛋黄会包不住，先切成两半。（我用的袋装真空咸蛋黄，提前泡一天油会比较好）

7. 放入烤箱150度烤7-8分钟。

8. 提前准备好豆沙馅，分成22克一个，搓成小球。

9. 用豆沙把蛋黄包住，搓成圆球。

10. 皮和馅的比例我用的4：6，将面团分成20克一个的小球。配方的量刚好12个50克月饼。

11. 把皮压薄，包裹馅，用虎口一点点把饼皮慢慢的推上去。

12. 收口后，搓成圆球。

13. 将包好的月饼放入50克的月饼模中，轻轻一压，月饼的雏形就有了。

14. 提前预热烤箱190度，在月饼放入烤箱前，给月饼喷水，防止表皮干裂。

15. 放入烤箱烤5分钟给月饼定型，取出给月饼刷一层薄薄的蛋黄水，一定要很薄，切忌贪多，刷完后再放入烤箱烤15分钟，表面上色即可。（各家烤箱温度不一

16. 制作好的月饼放室温，阴凉干燥处密封保存就可以了，可以放2-3周左右，若在包装里放一些脱氧剂，可以保存1月左右。

17. 刚烤好的月饼，皮比较硬，没什么光泽，过1天后饼皮开始慢慢的呈现油光，这就是我们讲的回油，我用的预拌粉，一天可回油，而3-5天左右的口感最佳。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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