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自制食材 广式月饼~五仁馅儿
生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。
食材
| 五仁馅用料： | |
| 核桃仁 | 45克 |
| 腰果 | 45克 |
| 瓜子仁 | 45克 |
| 大杏仁 | 45克 |
| 青红丝 | 适量 |
| 熟黑（白）芝麻 | 40克 |
| 葡萄干 | 20克 |
| 蔓越莓干 | 40克 |
| 砂糖 | 70克 |
| 白开水 | 75克 |
| 白酒 | 10克 |
| 胡麻籽油 | 30克 |
| 熟糯米粉 | 95克 |
| 饼皮用料： | |
| 奶粉 | 2克 |
| 转化糖浆 | 45克 |
| 枧水 | 1.5~2克 |
| 胡麻籽油 | 15克 |
| 中筋面粉 | 60克 |
| 表面装饰： | |
| 蛋黄水 | 适量 |
步骤
1. 1．将五仁馅中的坚果烤熟，切成小粒，但是不要切得太碎，把糯米粉炒熟后，所有的用料混合用力抓捏均匀
2. 2．抓匀后，冰箱冷藏至少半个小时。
3. 3．取出280g馅料，加入切碎的青红丝。
4. 4．转化糖浆中加入，胡麻籽油和枧水混合均匀。
5. 5．放入中筋面粉和奶粉，拌匀后室温醒发2-3小时。
6. 6．本配方可以制作8个50克的月饼，饼皮15克，馅料35克，将饼皮和馅料分好滚圆备用。
7. 7．取一份饼皮，用手把它压扁，压成能包裹住馅料大小的圆皮。
8. 8．将一份馅料放在饼皮上，包裹馅料时，尽量避免饼皮与馅料中间有空气。
9. 9．包好后用虎口收口滚圆。
10. 10．放在玉米淀粉中滚一圈，防粘。
11. 11．模具选好自己喜欢的花片后，将月饼胚塞入模具中进行压制。
12. 12．可将月饼直接压在铺有烘焙纸的烤盘中。
13. 13．在月饼生胚上，喷少量的水，放入已经预热好的烤箱中上下火180度，烤7分钟取出后，表面刷薄薄的一层蛋黄水，继续放入烤箱中，上下火180度
14. 14．出炉
15. 成品
16. 成品
17. 成品
这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！
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