童年蛋黄小饼干

更新于： 2025-04-22分类：小吃阅读： 2

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 准备好所有材料和工具，将一个全蛋和两个蛋黄放入打蛋盆中

2. 在盆中放入所有细砂糖

3. 用打蛋器高速打发出有纹路

4. 纹路明显可以看出来，在转低速打发细腻，颜色偏白

5. 打发好的蛋糊纹路明显，低落不会马上消失，有流动性，做蛋黄饼干，蛋糊打发是关键哦。

6. 将低筋面粉全部过筛到蛋糊中

7. 面粉一定要过筛的，不然拌的时候会结块影响成品

8. 刮刀以翻拌形式去拌面糊，从底下捞起往上翻，反复多次看不到干粉即可，不要不停地搅拌会使面粉起筋

9. 拌好的面糊很粘稠不是稀软的状态

10. 裱花袋准备好

11. 将面糊倒入裱花袋中

12. 用画板往下推面糊，不要用手往下挤会消泡

13. 直径1～2厘米一个，按顺序挤好，不要离的太近，面糊会扩散免得粘在一起，烤盘最好垫油纸或者硅胶垫在挤面糊

14. 烤箱上下火150度预热烘烤30分钟

15. 我是两层同烤，开热循环风模式，150度烤20分钟，中途换位置，如果你的烤箱没有热循环风模式请按单层150度烘烤30分钟

16. 出炉啦，上色非常均匀，超级香

17. 底部上色也刚刚好

18. 小时候的味道，真的香脆美味，适合家庭烘焙与分享

小贴士

注意蛋糊打发要到位，要有明显纹路颜色偏白提起蛋头花纹不会轻易消失，如果蛋糊打发不到位会导致最后消泡软塌不成型，拌面糊注意不要多次搅拌使面粉起筋

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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