童年-水蒸蛋

更新于： 2025-03-24分类：小吃阅读： 8

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 鸡蛋打入碗中，加入盐和料酒

2. 用筷子向一个方向打散

3. 缓缓加入鸡蛋量1.5倍的温水（热一点的温水），边加水边向一个方向搅拌

4. 加完水再继续向同方向搅拌一会儿，确保混合均匀

5. 将蛋液过筛到另一个碗中

6. 用勺子舀掉个别没过滤掉的泡泡

7. 蒸锅大火烧开水，放入蒸蛋，用盘子倒扣住，盖上锅盖，转中火蒸15分钟。

8.小葱切葱花备用

9. 蒸好的蛋小心取走盖在上面的盘子，不要让水滴到蒸蛋上

10. 倒入生抽

11. 锅中放入菜籽油烧热

12.烧热的油淋到蒸蛋上

13. 最后撒上葱花，带着菜籽油独特香味的澄黄滑嫩的水蒸蛋就完成啦

14. 如果冻般滑嫩Q弹的水蒸蛋

小贴士

1、鸡蛋中加入盐可以帮助鸡蛋更好的凝固，料酒可以去腥增香。

2、鸡蛋滑嫩的秘诀之一，一定要加温水。

3、加入水后要充分搅拌均匀。

4、鸡蛋滑嫩的秘诀之二，过滤掉泡沫，没有滤网的小伙伴可以用勺子舀走泡沫。

5、鸡蛋滑嫩的秘诀之三，水开后再放入蒸蛋，锅盖不要盖死，留一条缝，用中火蒸。

6、个人觉得盖碗比包包保鲜膜好，保鲜膜即使扎了孔，其上的水也有可能会滴到蒸蛋上。

7、菜籽油有独特的香味，是阿妹童年的味道。不过实在不喜欢的可以换成麻油。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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