神下饭之酸苦瓜炒卤肥肠

更新于： 2025-03-14分类：小吃阅读： 2

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 新鲜黄瓜破开去籽

2. 切片儿

3. 平铺暴晒一五个小时，晒掉部分水分，使其形成不饱和酸。

4. 备好腌渍罐和熟盐水（白开水将盐化开即可）。这是我从某宝上买的专门腌渍的罐子。其实可拿任何容器代替。

5. 将晒好的苦瓜放入罐中，倒入熟盐水，水要没过苦瓜，然后用重物压实。（我买的这个罐子配有专门用来压菜的重盖子）如果没有，用石头或者灌满水的塑料瓶压住即可。注意：重物是为了保证菜不要浮出水面。

6. 等待苦瓜变酸。这时水会变浑浊，苦瓜会变黄。时间的话是根据温度来的，夏天酸得快，冬天酸得慢。现在正值夏季，我腌了四天就很酸了。

7. 将腌好的苦瓜洗净，沥干。

8. 卤肥肠切段。

9. 锅中加少许油加热，倒入肥肠大火翻炒两分钟，盛起。

10. 再加少许油加热，倒入小米椒碎和蒜末炒香。

11. 倒入酸苦瓜翻炒，加盐，可以加一点生抽提味。

12. 倒入肥肠翻炒两分钟。

13. 盛盘。即食。这道菜是妈妈独创，我从小吃到大，口味非常丰富特别，超级好下饭。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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