甜酒酿

更新于： 2025-03-13分类：小吃阅读： 27

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

圆糯米	1000克
酒曲	8克
凉白开	740克

步骤

1. 准备好两斤圆糯米

2. 先将糯米提前一夜泡好，泡到用手一捏可以捏碎即可

3. 将泡好的糯米滤干水分，放进蒸笼摊开铺平整（我这直径24厘米的蒸笼，用两层蒸刚刚好），中间用筷子弄几个洞，便于上汽，盖上盖子蒸三十分钟。

4. 刚出炉的圆糯米晶莹剔透，如果蒸出来觉得太硬，可以加少量水，继续蒸一会

5. 蒸熟的糯米弄散，放凉（冬天放至35℃～38℃左右即可，夏天要放到完全凉透）

6. 这是今天用到的酒曲，不同的酒曲不同用量，大家按照说明使用就好

7. 将酒曲倒入准备好的凉白开中

8. 搅拌均匀，放一旁待用。

9. 再准备一个大一点，无油无水的容器，将放凉的糯米饭，倒进去

10. 再慢慢倒入酒曲水，让糯米饭均匀的裹到酒曲水（这一步我直接上手的，戴了手套，但要保证手套也是无油无水哦）

11. 将搅拌好的糯米饭，倒入面包机桶里，压实，中间用擀面杖戳一个洞，方便查看进展，然后盖上盖子，开启甜酒模式～～24小时后再查看～

12. 这是24小时候的状态，出酒酿了，酒清香扑鼻而来～，这时可以装进热水洗过晾干的玻璃密封罐中，放冰箱保存，两天后食用最佳，一个月内吃完最好。

13. 我是按照我老家的做法，出酒酿后，我就把酒酿装进玻璃密封罐中了（两个1000毫升大小的密封罐刚好装完，八分满，还会发酵的，所以其实刚好）装好后，放温水里继续发酵三天，主图就是继续发酵三天后的样子，糯米都浮起来了。打开盖子，酒香味浓郁，常温保存，想吃就煮点～我皮肤这么好，全靠它了～～哈哈哈～～～爱美的你，还不赶紧试试～～

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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