清汤狮子头

更新于： 2025-03-04分类：汤粥阅读： 1

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 准备食材。

2. 马蹄，姜，葱白洗净去皮，切碎末。

3. 在肉馅中打入一个鸡蛋，拌入切好的葱姜马蹄碎。

4. 加入适量的盐，鸡精，5g香油，15ml料酒顺时针搅拌均匀。

5. 10克淀粉加40g水搅匀成水淀粉。

6. 然后适量加入水淀粉，根据肉馅的打水情况酌情加入，不一定全加。

7. 继续顺时针搅拌均匀，直到搅上劲儿，筷子能立在肉馅里不倒为宜。

8. 带厨房一次性手套，取适量肉馅在两手之间反复摔打几十次后团圆成肉丸，这样肉丸吃来才会爽口弹牙。

9. 砂锅中加入适量的高汤（我用的鸡汤），煮至微开，下入肉丸。

10. 先大火烧开，然后把火调成小火。让肉丸在汤里炖煮约1个半小时，将菜心放入焯熟。（用炖盅隔水炖，时间虽然要更久一些，但口感和味道会更好）。

11. 起锅前加枸杞点缀一下。

12. 上桌。

13. 成品。

小贴士

1、狮子头中加入去了皮的马蹄也就是茡芥，茡芥剁碎后掺入狮子头中才有江南的清香味，当然别的佐料也不能少。2、鸡蛋和淀粉都是狮子头的粘合剂和使肉馅嫩滑的，适当比例的加入可以使狮子头抱团不易碎，再有肉馅要顺着一个方向用筷子使劲绞，使肉馅纤维相连，这样做出的狮子头就不糟和易碎了。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

免责声明：以上整理自互联网，与本站无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。（我们重在分享，尊重原创，如有侵权请联系在线客服在24小时内删除）

汤粥相关推荐