酸甜菊花茄子

更新于： 2025-04-19分类：小吃阅读： 3

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 茄子洗净，去头尾，切墩墩的高度决定花瓣长短。一般五厘米左右高我这茄子太细了，其实如果是粗茄子，削了皮切成方形，炸出来更规矩漂亮一些

2. 纵向花刀，切深不切透，底部留一厘米左右相连

3. 用少许盐加水，将茄子腌五分钟，挤出水分后，茄条会变得稍软散开

4. 将茄子朝下轻按入生粉中，蘸匀

5. 倒过来颠两下，让多余的粉往下掉一些

6. 准备好的茄子这样放在案板上用小锅烧油到七成热

7. 将茄花放在小漏勺上，另一只勺子舀油浇在茄花上定型后，入油锅炸到外皮酥脆金黄

8. 炸好的茄子摆盘故意炸了一朵稍小的花苞状，另一朵炸成稍侧向，摆盘感觉更立体一些还是那句话，茄子太细，立体效果不够啊

9. 热锅热油爆香葱花儿和蒜碎之后，加入番茄披萨酱和少许水炒到酱汁粘稠因为孩子不爱吃葱花和蒜，但是可以接受葱蒜的味道，所以炒好后我用粗筛过滤了一

10. 在花心处浇上茄汁，就可以吃啦。。。

11. 蘸茄子的粉可以用面粉或生粉。这次用的是生粉，炸出来比较脆。面粉的话，应该茄条更不容易粘连。

12. 茄汁我用的番茄披萨酱，不用调味比较方便，如果用番茄酱的话，可以尝尝口感，再调一下味。调味一般加糖、盐、醋就够了

小贴士

用盐水腌茄子，一是入味，二是不容易氧化变黑。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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