山药鸭架汤

更新于： 2025-03-04分类：汤粥阅读： 1

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 吃烤鸭剩下的鸭架，从冰箱取出，去除鸭肥油、鸭尾和烤焦的皮，斩块

2. 加入足量的沸水，没过鸭架，加入西洋参，加入姜片去腥。一定要用沸水，这样煮出鸭汤比较白

3. 放入炖锅开启炖汤程序，设置2小时

4. 炖鸭汤的过程中，处理山药。山药去皮切滚刀块，放清水中加入少许白醋浸泡，这样可以使山药保持洁白，不氧化变黑

5. 还差十五分钟炖煮程序结束的时候看到鸭汤已经发白，很浓了，撇掉表面的浮油。加入山药、枸杞

6. 继续炖十五分钟

7. 时间到，山药鸭汤炖好了，山药已经很软糯，西洋参也软软的可以吃了，

8. 鸭肉都很烂了。

9. 加入白胡椒粉和盐调味就可以喝了。

10. 很美味，又很营养

11. 春季喝鸭汤，滋阴润燥

小贴士

小贴士：

1.鸭汤想炖得浓白，一定要加入沸水

2.山药去皮后暴露在空气中容易氧化变黑，放入清水中加少许白醋，山药就可以保持洁白，防止氧化变黑。

3.也可以把鸭架焯水后去掉浮油，再炖。去浮油的小妙招：可以在金属勺子里放入冰块，勺子底部在汤的表面走一圈，油就都沾到勺子底部了

4.炖汤的西洋参不要扔掉，可以吃掉

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