一碗猪油菜饭的夜

更新于： 2025-03-04分类：小吃阅读： 2

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 把整片带油猪皮切成条，再改刀切成丁。

2. 不能切得太小，否则一熬出来就什么口感都没有了，只剩下嘎嘣要把牙齿震掉的硬块。而太大呢，就会延长熬猪油的时间。

3. 猪皮丁放在锅里，大火开始熬。想要快出油，可以适当倒一些色拉油。

4. 猪油很快就会出来，但熬成不腻嘴的猪油渣还有很长的一段路要走。期间会遇到水蒸气在挥发时，油乱溅，油渣乱爆的情况。这个时候就需要一张锡箔纸。盖在锅上，但一定一定要随意地露出足够大的空间，好让水汽跑出去。需要动铲子去搅拌的时候，一定要拿着锡箔纸或者锅盖护一下脸啊脖子啊。

5. 猪油渣熬好之后，用一口平底锅，倒入少许猪油，放入猪肉条（也可以放咸猪肉），翻炒到猪肉变成白色。如果放咸猪肉（带皮的），就不要放油了，把皮上的油煸出就可以进入下一个步骤。

6. 切成小段的青菜潇洒地倒入锅里，很快它们就会释出水分，然后消瘦下去。此时，可以把煮好的米饭和猪油渣放进去。不要担心青菜的水分和热米饭的水汽，这些都是可以把猪油渣的口感从脆脆的浸润到软软有嚼劲的关键。

7. 菜饭里加一些切碎的泡椒，有着歪打正着的美味，顺手化解了猪油的油腻。出锅后，我喜欢洒一些白胡椒粉，在冬夜里，一碗饭下肚，浑身都是热乎乎的。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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