杂蔬腊肠炒饼

更新于： 2025-02-26分类：小吃阅读： 3

食材

步骤

1. 准备食材，尖椒清洗干净，毛葱剥皮，熟腊肠

2. 把尖椒去蒂去籽，切成辣椒圈

3. 毛葱切成小片

4. 腊肠切成小片

5. 在大碗里加入干400克高筋面粉

6. 加入100ml开水烫面，边倒边搅拌，再加入80ml冷水继续和面

7. 把面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧面20分钟

8. 把饧好的面分成5份

9. 把面团擀成4㎜厚的饼坯

10. 逐一擀好的饼坯

11. 炒锅烧热后加入1勺玉米油，油温5分热的时候放入饼坯，全程小火烙制

12. 饼坯一面金黄就翻面

13. 烤至两面金黄就熟了

14. 全部烙熟的烫面饼

15. 把饼切成小三角块

16. 切好的饼块

17. 炒锅烧热后加入1勺玉米油，油烧热后加入2克花椒粉

18. 加入毛葱炒出香味

19. 加入腊肠，炒至腊肠变色

20. 加入尖椒，翻炒均匀

21. 加入饼块翻炒均匀

22. 加入3克精盐调味

23. 翻炒均匀即可

24. 腊肠炒饼出锅了

25. 腊肠炒可以吃了，腊肠鲜香，炒饼口感筋道，还有清脆爽口尖椒，味道超级棒~

小贴士

1.这道菜一定要烫面，这样做出来的饼没有白茬；

2.做出来的饼坯不需要层次，这样炒出来的炒饼口感更好，有嚼劲，不散花。

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