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自制食材 水煮牛肉
生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。
食材
| 牛肉 | 300克 |
| 大葱（横切成圈） | 1根 |
| 香菜 | 1根 |
| 小葱 | 1根 |
| 干辣椒粉 | 20克 |
| 花椒 | 20粒 |
| 姜末(拇指大一块） | 1块 |
| 鸡蛋（只取蛋清） | 1只 |
| 干辣椒 | 8个 |
| 油麦菜（或窝笋尖） | 1棵 |
| 豆芽 | 100克 |
| 郫县豆瓣酱 | 50克 |
| 生抽、盐、生粉、料酒、胡椒粉 | 适量 |
步骤
1. 将牛肉切片后放在水中泡起来，将血泡掉后挤干水份，然后用生粉+料酒+生抽+胡椒粉+鸡蛋清 抓匀腌制。
2. 油麦菜用开水烫熟后，放在碗底。
3. 热锅放色拉油100克，放花椒粒+干辣椒爆香后，再放大葱圈、蒜末、姜末、郫县豆瓣酱炒出红油，再加点开水煮成红汤。
4. 红汤烧开5分钟后，将豆芽菜在红汤中烫熟。
5. 豆芽烫熟（约需1分钟）捞出放碗中，盖在油麦菜上面。
6. 将腌好的牛肉放汤中烫5分钟左右。
7. 将烫好的牛肉捞出放入碗中，盖住豆芽。
8. 然后将锅中的汤汁用勺子浇在牛肉上，要露出部分牛肉。
9. 在牛肉上面 放蒜泥+辣椒粉。
10. 锅中烧热 色拉油后，用勺子将油淋在碗中的辣椒粉上。
11. 淋油
12. 在碗中撒上葱花+香菜叶，一碗正宗的水煮牛肉就做成了。
13. 成品图
14. 成品图
小贴士
图上牛肉片的切法不对，要逆着牛肉纹裂切，这样吃起来更好吃一些。
这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！
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