土豆炖牛腩

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 要想烧出一锅好吃的土豆炖牛腩，选择好材料非常关键，新鲜牛腩2斤。

2. 新鲜牛油也很关键哦，牛油50克！

3. 牛腩切成小坨（手指头大小），这样切的牛肉，比较容易入味，吃起来有嚼劲儿。

4. 新鲜牛油50克切成丁，用新鲜牛油烹煮红烧牛肉，很关键！买不到牛油的时候，我也尝试过用其他油代替，味道会差许多。

5. 准备烹制牛腩的调料，姜1块，大蒜3个，草果1个，八角2个、香叶2片，花椒10多粒。

6. 牛油倒入锅中，调火慢慢把牛油炼出来。

7. 炼好的牛油捞去油渣，下姜片、八角、花椒粒、草果、香叶入锅爆香！

8. 牛肉焯水后倒入锅中翻炒片刻。

9. 添加两勺红油豆瓣酱、生抽同炒，让牛肉与调料味道融合。

10. 翻炒几分钟后，剥好的蒜瓣放入锅中，500毫升啤酒一瓶倒入锅里，添加啤酒可以提味，去除牛肉中的腥味、添加了啤酒烹煮的牛肉，香气浓郁哦！

11. 调小火，慢慢把啤酒焖至收汁。

12. 待啤酒慢慢焖至收汁（收汁就是把汤汁收浓稠干净，而达到入味的目的。）

13. 收汁的牛肉倒入高压锅中，添加适量清水、待高压锅上气压大概13分钟就可以关火 ，等下土豆再煮几分钟。个人比较喜欢用高压锅煮牛肉，牛腩筋多，需要烹煮时间过长，用高压锅方便快捷，不用担心影响味道与口感，添加凉水，莫过牛肉表面就差不多了，可以稍稍多放点水，牛肉汤放面条，米线也特别好吃，也不能过多，水多煮的牛肉味道会有所改变。

14. 土豆去皮洗净切小块。

15. 等高压锅气阀下之后，打开锅盖，土豆倒入牛肉中。

16. 再盖上锅盖，调火烧煮至高压锅气阀上去煮3分钟左右就可以关火。

17. 出锅前调入味精搅拌均匀 ，撒上葱段装盘就可以品尝。

18. 来两碗米饭，剩下的只有狼吞虎咽了。

小贴士

土豆烹煮时间不需要太长，先用高压锅把牛肉炖煮熟，最后几分钟放入土豆，这样烹煮土豆不至于过于软烂。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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