绿色美食+豆豉香干回锅肉

更新于： 2025-02-02分类：小吃阅读： 8

食材

步骤

1. 红椒剖开去籽，切菱形片。

2. 青椒也同样切菱形片，装碗备用。

3. 香干切条。

4. 豆豉泡软后和郫县豆瓣酱一起剁细碎。

5. 青蒜、大葱切段，大蒜、生姜切片备用，花椒备好。

6. 五花肉洗净置于锅中，加清水。

7. 放入姜片、大葱段、花椒。

8. 煮至水开，捞出浮沫。

9. 转小火，加盖煮至七八成熟。

10. 筷子能穿透皮肉，无血水渗出。

11. 捞出晾凉后切薄片。

12. 空锅烧热，放入肉片，小火煸出油。

13. 肉片煸至微焦呈窝盏状。

14. 肉片推锅边，下姜蒜片炒香。

15. 下郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油，淋上料酒。

16. 酱料与肉片混合，翻炒均匀。

17. 加入香干。

18. 加白糖、淋生抽，大火翻炒入味。

19. 锅中放入青红椒片炒至断生。

20. 锅中放入青蒜段炒匀。

21. 酌情加些许盐。

22. 美味的豆豉香干回锅肉就做好了！

小贴士

1、五花肉放凉后，可放冰箱急冻10分钟，这样比较容易切薄片。

2、若煸炒五花肉片出较多油，就不加菜籽油了。若需加油，在爆香蒜姜前加入。加入菜籽油才更香更好吃。

3、豆豉提前用水泡软些，然后和豆瓣酱一起剁细碎些，这样能释放更多红油和本身的味道。

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