鲜虾茄盒

更新于： 2025-02-03分类：小吃阅读： 3

食材

步骤

1. 主要食材：长茄子、鲜虾、猪肉馅

2. 在猪肉馅里放入少许的生抽，少许盐，少许白胡椒粉，少许料酒，朝一个方向搅拌均匀，腌制10分钟备用。

3. 鲜虾洗干净，去头去皮，挑出沙线，用厨房用纸吸干水分，放少许白胡椒粉，少许料酒抓匀，腌制10分钟备用。

4. 长茄子洗干净，斜刀30度切片，每片约1厘米厚，第一刀切下后，底部留1厘米左右不要切断，第二刀切断，形成一个茄盒，貌似蚌壳那样尾部时连接的。

5. 首先在茄盒内部抹上一层薄薄的干淀粉，目的是为了更好的粘合茄盒，然后放入约7成的调好的肉馅。

6. 放入1个虾仁，轻轻将茄盒合拢。

7. 这是夹好鲜虾和肉馅的茄盒

8. 小盆里放大量干淀粉，把茄盒放入盆里，茄盒蘸满干淀粉。

9. 这是蘸满干淀粉的茄盒

10. 开大火，置不粘锅，放入足够量的油，当油5～6成热时，下入适量的茄盒，此时改中小火。温馨提示，1，油温不能过高，油温过高的话，容易不焦没生。2，炸茄盒时油温变化较大，请随时调整火力大小，不能让油冒烟。

11. 放茄盒从油中浮起，用长筷子把茄盒翻一个个，茄盒两面微微发金黄色即可捞出，沥油。其它的茄盒也按照上边的方法炸制。

12. 炸好的茄盒沥一下油。这时候按照配方中的要求调制一个碗汁，亨氏番茄酱120g，泰式甜辣酱20g，白糖60g，白醋10g，水少许，把它们调匀。

13. 将茄盒放入盘子中

14. 锅里留少许底油，放入步骤12调好的碗汁，中火把汁炒香。

15. 当把汁炒散炒均匀并且有小气泡时，请关火。

16. 把茄子浇到茄盒上就可以啦。

17. 撒上些芝麻，完美出炉！

18. 摆上餐桌，可以开吃喽！

19. 我们可以把茄盒摆成任意造型，只要你喜欢。

20. 配上生菜和荔枝，菜品颜色更加丰富，营养更加均衡。

21. 近看，是不是很有食欲啊？

22. 咬一口，美美哒！

小贴士

1，长茄子也可以用圆茄子代替。

2，茄盒里的馅不要盛的太满，否则油炸时馅会流出来。

3，因为盘子的局限，我做了12个茄盒，用了一个半茄子。

4，每个家庭所用的调料品牌不同，口味上会有差别。

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