金沙豆腐

更新于： 2025-01-23分类：小吃阅读： 5

食材

步骤

1. 备好所需食材

2. 先将咸鸭蛋煮熟

3. 取出蛋黄用勺子压碎（我直接用手搓碎的）

4. 内酯豆腐切小块

5. 准备好葱花、姜末

6. 5g的玉米淀粉倒入适量清水搅拌均匀

7. 起油锅，中小火爆香葱花、姜末

8. 倒入咸蛋黄煸炒片刻

9. 加入3g生抽炒匀

10. 倒入小半锅水

11. 水煮沸后下入豆腐，用锅铲轻推几下

12. 稍微煮两分钟转小火，撒点白胡椒粉，再慢慢倒入水淀粉，并用锅铲轻推豆腐，使汤汁变得略微粘稠即可

13. 盛入碗中撒点葱花点缀就可以上桌开吃啦

小贴士

1、由于蛋黄比较咸，所以这道菜里没有放盐，如果觉得不够咸，可以根据情况来添加

2、内酯豆腐非常嫩，如果像平时炒菜一样去对待它，就会炒的稀碎

3、在倒水淀粉之前一定要再次搅拌均匀，否则淀粉沉淀在下面，上面全是清水

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