炒花蛤

更新于： 2025-01-23分类：小吃阅读： 7

食材

步骤

1. 花蛤放入清水里，加入少许盐养半天，让花蛤吐尽沙子

2. 烧开一锅水，将花蛤倒进去煮，至刚开口就捞起来过凉水

3. 在流水下一个一个地将花蛤内外洗干净

4. 油锅烧热

5. 热锅油温后将花椒炒出香味后将花椒捞出扨掉

6. 下姜蒜炒出香味

7. 加入豆豉，翻炒几下

8. 倒入剁辣椒炒香

9. 加入豆豉，翻炒几下

10. 将花蛤倒进去翻炒中途加入料酒、生抽、蚝油炒匀

11. 盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开

12. 将香菜末、葱花撒入锅中翻炒均匀即可

小贴士

1、花蛤一般含沙子较少，如果不放心也可以放入盐水中让它吐尽沙子。

2、炒花蛤时不要不停翻炒，让花蛤油足够的时间吸收热量。

3、这种花蛤出水较少，加一点点水防止干锅，不要加多了。

4、加入几滴生抽会让花蛤更入味。

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