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自制食材 苦菊凉拌小菜，清淡调理肠胃，防治贫血癌症的营养功效
大鱼大肉供奉的肠胃，也需要清淡小菜来调理。今天小编给大家分享一道凉拌小菜——苦菊凉拌。苦菊富含胡萝卜素、维生素C和钾盐，不仅能防治贫血，还有清热解毒、杀菌消炎的功效。此外，苦菊对于预防癌症也有一定作用。让我们一起来尝试制作这道美味又营养的苦菊凉拌小菜吧！
用料
- 苦菊 1把
- 皮蛋 2个
- 花生米 1碗
- 洋葱 适量
- 大蒜 4瓣
- 小米辣椒 2个
- 白糖 1勺
- 米醋 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 麻油 1勺
做法步骤
1、准备好所需要的食材。
2、苦菊去根，放入淡盐水或淘米水中浸泡一会儿再洗净，能有效的去除附着在菜叶上的残余农药和小虫子。
3、炒锅倒入少许食用油，小火加热后倒入花生米，慢慢炸香。
4、准备好蒜末，小米辣圈和洋葱丝，皮蛋切成小块备用。
5、再来调一碗料汁:碗中倒入生抽，蚝油，米醋，白糖，麻油，少许盐，蒜末和小米辣圈，拌匀。
6、苦菊切断，放入大碗中。
7、再放入洋葱丝，皮蛋丁，花生米和料汁，拌匀即可。
8、美味上桌喽～！
苦菊的营养功效
1.防治贫血，消暑保健：苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
2.清热解毒，杀菌消炎：苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
3.防治癌症：苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
苦菊凉拌小菜是一道清淡健康的菜品，具有防治贫血、降火消炎和预防癌症等营养功效。苦菊的丰富营养成分能够为我们的肠胃提供调理和保养。无论是作为一道凉菜还是配菜，苦菊凉拌都是不错的选择。赶紧动手尝试一下，为自己的肠胃健康加油吧！
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