青椒炒腐竹岂有黄鹂历翠微

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 食材合照：泡发好的腐竹约250g（如果是干腐竹，要提前四五个小时，用冷水泡发），干木耳数朵，提前温水泡发，胡萝卜一小节，青椒两个，姜一小块，蒜六瓣，小米辣三个

2. 蒜剥皮，姜与小米辣洗净

3. 青椒去蒂去籽清洗备用，胡萝卜削皮洗净

4. 腐竹清洗备用

5. 泡发好的木耳在流动水下搓洗干净

6. 改刀：蒜切蒜片，姜切姜丝，小米辣切圈

7. 青椒切菱形片，胡萝卜切薄片

8. 腐竹切段，木耳撕成小朵

9. 坐锅烧水，水开下木耳焯水半分钟

10. 捞出过凉水备用

11. 水开，下腐竹焯水，煮半分钟

12. 捞出过凉水备用

13. 全部食材准备好

14. 热锅冷油，下蒜片姜丝小米辣，小火煸香

15. 下胡萝卜片青椒片，

16. 加入少许食盐，中火煸炒半分钟

17. 转中大火，加入腐竹木耳翻炒半分钟

18. 调味：一汤匙蚝油

19. 一汤匙生抽，中大火翻炒半分钟

20. 尝下咸淡，根据个人口味添加少许盐翻炒定味，即可出锅

21. 成品

22. 成品

23. 这道青椒炒腐竹，做法简单，咸鲜味美，营养丰富，喜欢的小伙伴们快来试试吧

小贴士

腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

禁忌与副作用

腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

减肥者别多吃

由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡）。广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，热量就更高了，达到每百克472千卡，超过了同等重量猪肉的热量。因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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