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自制食材 鱼香猪肝
生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。
食材
| 猪肝 | 一块约200g |
| 小洋葱 | 一个 |
| 干木耳 | 四五朵 |
| 青椒 | 一个 |
| 红椒 | 一个 |
| 泡椒 | 四五个 |
| 小葱 | 一根 |
| 姜 | 一块 |
| 蒜 | 四瓣 |
| 郫县豆瓣酱 | 一汤匙 |
| 剁椒酱 | 一汤匙 |
| 鱼香汁～香醋 | 四汤匙 |
| 鱼香汁～白糖 | 三汤匙 |
| 鱼香汁～生抽 | 两汤匙 |
| 鱼香汁～清水 | 两汤匙 |
| 鱼香汁～料酒 | 一汤匙 |
| 鱼香汁～淀粉 | 一汤匙 |
| 腌制猪肝～料酒 | 一汤匙 |
| 腌制猪肝～盐 | 一点 |
| 腌制猪肝～胡椒粉 | 少许 |
| 腌制猪肝～老抽 | 半茶匙 |
| 腌制猪肝～生抽 | 一茶匙 |
| 腌制猪肝～淀粉 | 一汤匙 |
| 腌制猪肝～食用油 | 一茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
步骤
1. 食材合照：猪肝一块约200g，小洋葱一个，青红椒各一个，泡椒四五个，干木耳四五朵提前泡发，小葱一根，葱白一段，蒜四瓣，姜一块，郫县豆瓣酱剁椒酱各一汤匙
2. 青红椒去蒂去籽洗净，洋葱去外皮洗净，小葱洗净，蒜剥皮，姜搓洗干净
3. 改刀：青红椒切块，洋葱切块，葱白切斜段，姜一半切片一半切末，蒜切末，小葱切末，泡椒切段
4. 猪肝清洗去白色筋膜，切成片，不要太薄了，约两毫米厚
5. 加入少许食盐少许食用小苏打，加入少许清水抓洗两分钟，再用清水淘洗几遍
6. 洗干净的猪肝挤去水分，准备腌制
7. 加入一汤匙料酒，一点食盐，少许白胡椒粉，半茶匙老抽一茶匙生抽，抓拌均匀
8. 再加入一汤匙淀粉，抓拌均匀
9. 最后加入一茶匙食用油抓匀腌制10分钟
10. 准备一个鱼香汁～香醋：白糖：生抽：清水：料酒：淀粉=4:3:2:2:1:1。搅拌均匀备用
11. 坐锅烧水，加入葱白姜片一汤匙料酒，煮开
12. 转中小火，加入腌制的猪肝，煮一分钟，猪肝变色断生盛出
13. 热锅冷油，加入姜蒜末，中小火炒香
14. 加入葱末泡椒，中小火煸香
15. 加入剁椒酱郫县豆瓣酱，煸炒出红油
16. 加入青尖椒木耳洋葱，中大火翻炒一分钟，
17. 淋上准备好的鱼香汁，中火翻炒到汤汁浓郁
18. 加入断生的猪肝，中大火翻炒十来秒，即可出锅
19. 成品
小贴士
鱼香汁的配方比例～
香醋：白糖：生抽：清水：料酒：淀粉=4:3:2:2:1:1
这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！
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