干锅肥肠

更新于： 2024-12-31分类：小吃阅读： 5

食材

步骤

1. 准备食材。肥肠是煮熟的，木耳提前泡发过开水炒熟沥干水备用。

2. 大葱斜刀切段，姜切片，大蒜一切二，干辣椒洗净切小段备用。

3. 香菜洗净切碎备用。

4. 将煮熟的肥肠切段。

5. 入大洋葱切滚刀片。肠煸至出油

6. 土豆洗净去皮后切5㎜左右的厚片。

7. 青椒，小米辣洗净后斜刀切段。

8. 锅中适量油，比平时炒菜多一点就行，下土豆片中小火慢煎。

9. 煎至两面微焦后即可沥油盛出备用。

10. 下洋葱煎一下沥油盛出备用。

11. 再下入炒过水的木耳煎一下（木耳焯水是为了下油锅后不易爆油，防止烫伤）。

12. 再下入青红椒煸炒一下断生即可沥油盛出备用。

13. 锅里留适量底油，下入葱姜蒜干辣椒花椒爆出香味。

14. 然后下入肥肠。

15. 加一勺料酒，两勺味极鲜酱油，一勺老抽酱油，适量盐鸡精和白糖（可根据自己的口味尝一下咸淡来调整各种调味料的用量）。

16. 大火翻炒至肥肠上色，汤基本收干。

17. 下入各种煎好的配菜。

18. 翻炒均匀。

19. 出锅后撒香菜碎和白芝麻提香。

20. 一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。

21. 每一截肥肠里都浸透了香辣的汤汁，吃进口中是绕着香味的辣，吃到嘴里却是伴着肥肠水润的辣，偶尔夹上一两块洋葱木耳清口。就是这个味！不要太下饭喽！

小贴士

1.配菜可以根据个人口味随意添加，煎的时候由于煎熟的时间不同，要分别下锅煎。

2.一定备好足够的主食，太下饭了。

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