年年有余之-锦鲤年糕鱼

更新于： 2024-12-29分类：烘培阅读： 10

食材

步骤

1. 红色锦鲤，年年有余事事如意。

2. 首先备齐所有的食材并且称重。

3. 把糯米粉和澄粉，白糖倒入盆中。

4. 这个时候慢慢倒入开水。

5. 用筷子搅拌成絮状，水太热不要用手哟。

6. 这个时候加入玉米油。

7. 待糯米粉变成温的时候，用手揉成光滑的面团。

8. 取出面团的五分之一，加入少许红曲粉。

9. 用手揉匀成红色的面团，把两块面团松弛10分钟。

10. 模具洗净擦干净后，撒上一层薄薄的玉米油，防止脱模的时候粘住。

11. 先取一块白色的小面团，搓成鱼的大概形状，然后再取一点红色的面团，随意搭配在白色面团上面。

12. 把面团放入模具中按压抹平。

13. 一个小锦鲤鱼做好了，也可以随时调整锦鲤鱼的状态。

14. 依次做完所有的锦鲤鱼胚。

15. 把做好的锦鲤鱼胚放入蒸烤箱，纯蒸模式30分钟焖3分钟即可，如果用蒸锅蒸，大火烧开蒸25分钟焖5分钟即可。

16. 超美腻又喜庆的锦鲤年糕鱼出锅了。

17. 锦鲤鱼的模样可爱又漂亮，寓意年年有余又事事顺。

18. 成品一

小贴士

糯米粉选择最普通的糯米粉就可以了，不要用水磨糯米粉做，会因为水磨糯米粉太细腻，蒸出来的成品很容易塌陷哟，加了澄粉的锦鲤鱼年糕放凉后，不会变得太硬，口感会很软糯滴哟……

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