红糖核桃馒头

更新于： 2024-12-28分类：主食阅读： 3

食材

步骤

1. 准备食材。

2. 将400克面粉，50克燕麦和100克黑全麦粉混合均匀。

3. 将5克酵母粉和50克红糖放在碗中，加255克温水，搅拌至酵母粉和红糖融解。

4. 将红糖酵母水少量多次加入面粉中，搅拌成雪花状。

5. 将面团揉起至光滑，盖保鲜膜醒发。

6. 核桃仁切碎。

7. 在核桃仁中加10克红糖和7克面粉混合均匀做填料。

8. 面团醒发至两倍大，按压不回弹。

9. 将面团取出再次排气揉光。

10. 搓成圆柱形。

11. 切分成大小均匀的面团。

12. 在每一份的中间位置用利刀拉下二分之一。二次发酵15-20分钟。

13. 待馒头生坯发酵好后，将调好的填料放在馒头的开口处，上锅隔水蒸15分钟，关火后再焖3-5分钟即可。

14. 甜蜜又满足的红糖核桃馒头出锅啦！

15. 成品。

小贴士

发酵时间根据温度而不同，大约需要40分钟左右。观察面团的大小，变成大约2倍大即可。不要发酵过度以免面团口感变差或发酸。

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