红烧羊排

更新于： 2024-12-27分类：小吃阅读： 2

食材

步骤

1. 将土豆和胡萝卜洗净去皮，分别切成滚刀块，土豆浸泡在清水中防止氧化变色。

2. 葱切成大一点的葱花，生姜切片，准备好香叶、八角、桂皮和冰糖。

3. 将羊排洗净冷水下锅，大火煮开后用勺子撇掉表面浮沫，捞出用温水冲洗干净沥干水分。

4. 另起锅倒入适量食用油，再放入冰糖用小火不停的翻炒至冰糖融化，这一步也叫化糖色。

5. 接着放入羊排翻炒均匀，调入生抽、老抽、料酒和少许的白醋翻炒至羊排上色。

6. 再放入葱、姜、八角、香叶和桂皮翻炒出香味，添适量清水没过锅中食材，盖上锅盖大火煮开，再改小火炖煮50-60分钟。

7. 待羊排基本熟了的时候放入土豆和胡萝卜，加盖继续炖煮20分钟左右。

8. 土豆和和胡萝卜软熟后调入适量的盐，改大火翻炒收汁，出锅前加入切好的香菜段即可。

9. 一道美味又滋补的红烧羊排炖土豆就完成了！

10. 秋季进补太适合了，赶快做起来吧！

小贴士

炒冰糖的时候切记用小火不停的来回翻炒，别炒糊了，否则羊排就会发苦。加入少许醋可以起到提鲜去膻的作用，但也别放多了，以不吃出酸味为宜。炖羊排时水量一次加够，我的原则是宁多勿少，中途再添水会影响口感。

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