香菠咕咾腐竹

更新于： 2024-12-24分类：小吃阅读： 3

食材

步骤

1. 准备食材。

2. 将青红椒洗净切块，菠萝洗净去皮切块后用淡盐水浸泡十五分钟，腐竹提前四小时泡发备用。

3. 将泡发的腐竹洗净攥干水放入盘中，加适量的椒盐粉并抓拌均匀。

4. 再撒上适量裹炸粉拌匀（让每根腐竹均匀包裹一层裹炸粉）。

5. 用一勺味极鲜酱油，一勺白糖，两勺米醋，三勺番茄酱调一碗酱汁（一勺约十五毫升）。

6. 再加入一勺淀粉和一百毫升清水搅拌均匀至无颗粒状。

7. 在锅中加入适量的食用油，烧至五成热下入腐竹。

8. 中小火炸三分钟后沥油捞出。

9. 将火稍微调大，待油温升高后将腐竹下锅复炸至金黄酥脆后沥油捞出备用。

10. 另起锅，不用放油，将锅烧热后倒入调好的酱汁。

11. 一边用铲子滑动，一边煮开。然后下入彩椒和菠萝块。

12. 大火翻炒断生，并至酱汁浓稠。

13. 再下入炸好的腐竹。

14. 大火翻炒至所有食材均匀包裹一层酱汁即可。

15. 出锅装盘。

16. 成品。

小贴士

1.菠萝切块后用淡盐水浸泡15分钟。

2.下入炸好的腐竹，翻炒裹匀汤汁即可。时间一定要短，打几个滚就出，才能保持酥脆的口感。

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