中空戚风蛋糕(7寸)

更新于： 2024-12-24分类：烘培阅读： 90

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 取两个干净的容器，将蛋白和蛋黄分离开

2. 蛋黄打散后加入25克细砂糖、玉米油和纯牛奶搅拌均匀

3. 再筛入低筋面粉拌匀备用(不要搅拌过度，以免面粉起筋)

4. 蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼泡状态

5. 加入15克细砂糖继续搅打

6. 再打至粘稠状态时加入15克细砂糖

7. 打至蛋白呈湿性发泡状态，加入剩下的细砂糖

8. 继续打至蛋白呈干性发泡状态，即提起打蛋器带出的蛋白是直立的尖状

9. 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中上下翻拌均匀

10. 再将拌好的面糊全部倒入蛋白霜中，用同样的手法翻拌均匀

11. 将混合好的面糊倒入7寸中空模具中

12. 烤箱提前上下火150度预热，放入三层烤箱的最下层烤40分钟左右

13. 取出后倒扣晾凉，脱模即可

14. 成品图

小贴士

蛋白霜和蛋黄糊混合时要注意手法，采用切拌或者上下翻拌的手法，千万不要划圈搅拌

请根据自己的烤箱脾气掌握烤制温度和时间

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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