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自制食材 星空马卡龙（意式）
生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。
食材
| 杏仁粉 | 100g |
| 80目过筛糖粉 | 100g |
| 蛋白a | 38g |
| 蓝色dr色粉 | 4挖耳勺 |
| 粉红色dr色粉 | 4挖耳勺 |
| 白色dr色粉 | |
| 蛋白B | 38g |
| 白砂糖 | 100g |
| 水25g | 25g |
步骤
1. 原料合集
2. 用80目的粉筛筛糖粉
3. 混合杏仁粉 蛋白a 过筛的糖粉
4. 分成两份，加dr色粉
5. 两份色粉，搅拌均匀
6. 放一边，准备蛋白霜
7. 打发蛋白B
8. 边煮糖水，112℃就可以，我一般喜欢120℃，小马更厚一点
9. 快速加入蛋白中，边倒边高速打发
10. 打到8分的样子，盆到不烫手的程度
11. 蛋白霜分6份，各分3次加入两份糊中
12. 前两次搅拌不要紧，第三次手法比较重要，但是感觉我怎么拌也不会消泡
13. 红色盖在蓝色上，搅拌两下就够了，绝对不能多
14. 装糊，最后的面糊呈绸带样
15. 用7065的花嘴，大概4公分，旁边留一点，让它自己留平
16. 晾壳：稍微结实的软壳
17. 看到那个小凹槽了嘛，白色dr加酒精用毛刷洒上
18. 160-165℃，15分钟。大概5分钟就出裙边了。
19. 凉完，加金蜜粉
20. 是不是超级可爱！做了个迷你款
21. 装盒子！
22. 圣诞星空款~
小贴士
1.糖粉一定要过筛，但是杏仁粉可以不筛，没有影响
2.蛋白不需要冷藏，只要新鲜就可以，我每次都是当场打的蛋
3.蛋白粉我没有，也从来不加，蛋白一样打发的很好
4.打蛋白尽量用小的容器，我用的咖啡奶泡杯，用大盆根本不行，因为马卡龙的蛋白实在太少
5.搅拌手法我觉得不是太重要，不划圈就行
6.一般我都是晾壳的，没敢不晾，因为裙边的原理就是上层硬了，糖粉往下跑出来的
7.烤箱我就一个，放里面热风晾壳就几分钟，就好了，然后再拿出来预热再烤，每次都成功
8.没有条件的不要在潮湿的天做，晾皮太久容易消泡
9.少女的酥胸，真的特别香甜好吃
这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！
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