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自制食材 茄汁灯笼茄子
食材
| 猪五花肉 | 200克 |
| 大葱 | 20克 |
| 姜 | 2片 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 十三香粉 | 2克 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 味极鲜酱油 | 15克 |
| 香油 | 5克 |
| 小葱 | 1根 |
| 长茄 | 1个 |
| 番茄酱 | 4勺（约60克） |
| 味极鲜酱油 | 1勺（15克） |
| 香醋 | 2勺 |
| 白糖 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 淀粉 | 10克 |
| 裹炸粉 | 50克 |
步骤
1. 猪五花肉洗净剁成肉糜或者切小肉丁。
2. 葱姜切末。
3. 将葱姜末加入肉馅，再加入适量的盐，鸡精，十三香粉，味极鲜酱油，香油和一个鸡蛋。
4. 顺一个方向搅上劲儿，筷子能立在肉馅中不倒。
5. 小葱切圈。
6. 将长茄洗净，再竖着一切为二。用刀切分为六个为一小夹，五刀连一刀断，每片厚度大概2-3毫米。
7. 在切好的夹层，夹上调好的肉馅。
8. 全部夹好以后备用。
9. 裹炸粉和清水按1：2的比例调至无干粉状的粘糊。
10. 锅中宽油，烧至5成热。
11. 将夹好肉馅的茄子在裹炸粉糊里蘸一下。
12. 然后入油锅，中小火慢炸。
13. 炸熟后沥油捞出。
14. 用番茄酱，味极鲜酱油，白糖，香醋，盐，鸡精调一碗料汁，调匀后尝一下，根据自己喜欢的口味再调整各种比例。
15. 淀粉加清水调个碗欠。
16. 锅中留一点底油，倒入调好的料汁煮开。
17. 加入适量的碗欠。
18. 煮至浓稠，收汁关火。
19. 浇在炸好的茄子上，撒适量小葱圈。
20. 上桌。
21. 成品。
22. 肉的香腻配合番茄酱的酸甜，既可以吃到喷香的口感，又可以感受到番茄酱的解腻，这么好吃的茄子打着灯笼也难找！
小贴士
1.比较考验刀工，如果怕切断可在茄子两边放两根牙签。
2.料汁根据个人口味调整比例即可。
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