香浓卡布奇诺面包卷

更新于： 2024-12-19分类：小吃阅读： 0

食材

步骤

1. 将咖啡粉、肉桂粉、盐、白砂糖加入高筋粉中，搅匀，备用。

2. 因为是冬天，为了发酵快点，我把水加热到40度左右，加大概3g左右白砂糖在水中，融化以后，放入耐高糖酵母。这一步的目的是活化酵母，夏天省略此步骤。待酵母水上出现很多泡泡时，加入一个鸡蛋，和玉米油，搅匀备用。

3. 将水料缓慢加入混合好的粉料中，揉至扩展阶段，就是能撑出膜就可以了，不用到完全阶段。

4. 将揉好的面团团圆，放在湿润温暖处，等待第一次发酵。

5. 现在可以准备馅料啦，黄油隔水融化。

6. 在融化后的黄油中，加入馅料方子中的咖啡粉、肉桂粉、红糖搅匀备用。

7. 坚果仁切碎，这里我用了腰果、榛子、松仁还有开心果，其实核桃最合适，可惜家里没有哈。

8. 将切碎的坚果仁和黄油搅拌均匀备用。

9. 面团发酵至两倍大，用手指沾点面粉，从面团中间戳一个洞，面团没有塌陷，洞没有回缩的状态就是发酵的刚刚好哈。

10. 把发酵好的面团擀至25*25大小。

11. 铺上做好的馅料。

12. 轻轻卷起，把接缝捏紧。

13. 切成10份，放在模具中，没有就直接放在垫了油纸的烤盘中。

14. 放在温暖湿润的地方第二次发酵，我是放烤箱，盖了湿的茶巾。

15. 一直发酵到1.5倍大小就可以了。

16. 现在预热烤箱到190度，放入面包，烤15分钟，出炉，淋上巧克力糖浆或者咖啡糖浆，或者筛上糖粉，真的是吼吼吃哦。

免责声明：以上整理自互联网，与本站无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。（我们重在分享，尊重原创，如有侵权请联系在线客服在24小时内删除）

小吃相关推荐