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自制食材 萝卜焖牛腩——冬季的萝卜赛人参
食材
| 材料： | |
| 新鲜牛腩 | 500克 |
| 白萝卜 | 1颗 |
| 生姜 | 1块 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 大葱 | 1根 |
| 八角 | 3颗 |
| 桂皮 | 1根 |
| 肉桂叶 | 3片 |
| 花椒 | 10颗 |
| #调味料： | |
| 海天柱候酱 | 2大匙 |
| 生抽 | 1大匙 |
| 老抽 | 2小匙 |
| 米酒 | 1大匙 |
| 太古冰糖 | 6颗 |
| 白胡椒粉 | 1/4小匙 |
| 香麻油 | 1大匙 |
步骤
1. 将新鲜牛腩切成3CMX3CM见方的块状，锅内烧开水，放入肉块。
2. 氽烫至水开。将氽烫好的牛腩洗净，炒锅水倒掉洗净。生姜切片，大蒜去皮，大葱切段备用。
3. 炒锅内烧热1大匙油，放入姜片，大蒜，大葱，花椒，八角，桂皮小火煸炒出香味。
4. 再加入氽烫过的牛腩，海天柱侯酱2大匙，翻炒至牛腩均匀上色，再注入清水600ml，水量没过肉块约2CM的量。加入米酒、生抽、老抽、冰糖加盖大火煮大后，转小火焖制2小时。
5. 将白萝卜去皮，切成和牛腩等大的块状。
6. 取一汤锅注满清水或鸡汤，如用清水加入1小匙鸡精代替。用大火煮开后转中火煮约8分钟，捞起备用。
7. 当锅内的牛腩煮至汤汁剩下少许时，用筷子能轻松插入肉块中即可加入白萝卜。
8. 将煮过的白萝卜加入牛腩中，加入芝麻香油，白胡椒粉，继续用小火煮约15分钟。
9. 至萝卜均匀的上色即可出锅。
10. 成品
小贴士
1.牛腩在煮制的过程中会缩小，所以切的时侯不要切的太小块。不同种类的牛，肉质的软嫩度不同，有的可能焖2小时就软烂了，有的可能焖3小时才行，这里要不时的用筷子插入肉块，以试是否焖至熟烂。但也不能焖的过于熟烂，太烂了没有嚼劲也不好吃。
2.白萝卜会有一种腥气，所以要先用鸡汤或清水煮过，再加入牛腩中，而且必须是在牛腩焖至一定程度时才加入。
3.服用药物的人忌食白萝卜，忌与人参、西洋参同食。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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