大煮干丝

更新于： 2024-12-17分类：小吃阅读： 5

食材

步骤

1. 鸡胸肉洗净剔去白色筋膜和脂肪。

2. 切成大块。

3. 锅中凉水，加入葱姜料酒，将鸡胸肉下锅。

4. 煮熟，撇去浮沫。留汤备用。

5. 将煮好的鸡胸撕成细丝。

6. 冬菇泡发，洗净，攥干水。

7. 千张（豆腐皮）洗净，切细丝。（尽可能的越细越好，容易入味）

8. 火腿切细丝。

9. 泡发的冬菇切细丝。

10. 虾仁是之前用鲜虾剥好，挑干净虾线冻在冰箱里的，随吃随取非常方便。

11. 青菜取菜心洗净备用。

12. 将切好的千张（豆腐皮）丝入开水焯一下，去豆腥味。

13. 然后沥水捞出过一下凉水。

14. 准备一锅高汤，煮开。如果没有高汤就用之前煮鸡胸肉的汤或者白开水都可以。

15. 将焯好的千张（豆腐皮）丝放入高汤中煮开。

16. 加入火腿丝，多煮一会，让火腿的咸鲜味充分被千张（豆腐皮）丝吸收。

17. 再加入冬菇丝，煮一会儿。

18. 加入鸡丝。

19. 再加入适量的盐，因为火腿有咸味，煮的时候火腿的咸味会渗入汤中，所以加盐要慎重，可以先尝一下汤的咸淡再加。

20. 最后加入虾仁和青菜，待虾仁变红色，青菜烫软就可以起锅了。

21. 出锅装盘。

22. 成品。

23. 此菜鲜而不腻，淡雅而不落单调

小贴士

1.准备一锅高汤，煮开。如果没有高汤就用之前煮鸡胸肉的汤或者白开水都可以。

2.原料主要为豆腐皮、鸡脯丝、虾仁、火腿等，佐料按季节不同而有变化。

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