蒸蔓越莓蛋糕～电饭煲版

更新于： 2024-12-16分类：烘培阅读： 36

食材

步骤

1. 准备食材及电饭煲。

2. 蛋黄与蛋白分离，分别在无油无水的容器中。

3. 先做蛋黄糊，蛋黄用手动打蛋器打散，加入牛奶继续打均匀至看不到牛奶。

4. 加入玉米油，使油与蛋液完全融合再一起。

5. 筛入低筋面粉，用硅胶铲翻拌均匀，看不到干粉为止。

6. 拌的时候呈Z字形状来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。

7. 这样蛋黄糊就做好了，放旁边备用。

8. 蛋白打发，往蛋白里滴入柠檬汁或白醋，启动电动打蛋器将蛋白低速打发至呈现鱼眼泡。

9. 一次性加入白砂糖，继续低速打发。

10. 打发至蛋白出现细腻的纹路，感觉有些阻力时，就可以停止打发，以免消泡，提起打蛋器有微微的弯勾即可！

11. 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌手法至看不到蛋白霜。

12. 再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，继续上面的手法，翻拌直看不到蛋白霜。

13. 最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中，继续翻拌手法，直至看不到蛋白霜即可。

14. 将电饭煲内胆“底部”刷上薄薄一层玉米油。

15. 再将拌好的蛋糕糊倒入美的BB煲的玻璃内胆中，再撒上蔓越莓干，如图。

16. 将内胆放入电饭煲机体中，盖上盖子，把排气口用一块湿毛巾盖上，启动“宝宝饭”模式，自动时间45分钟，时间正好，无需另外设置，特别赞，不用启动第二次。

17. 跳到保温模式，切记不要碰它，保温模式20分钟后再打开。

18. 焖了20分钟后电饭煲蒸蛋糕出炉啦～

19. 切了一半留下来拍照，另一半宝贝还要吃呀！蒸出来的蛋糕健康又好吃。

20. 天热一定不能给宝贝吃容易上火的食物呦～电饭煲做蛋糕，原来这么简单呀！

小贴士

我用的是美的BB煲，宝宝饭这功能，自动时间为45分钟，如果用其它的电饭煲，时间一定要达到，保温焖20分钟后打开盖子。蛋白霜与蛋黄糊混合的手法一定要注意，“翻拌”。想做出好吃又好看的蛋糕，需要耐心的做好每一步。

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