绿豆糕～蔓越莓版

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 去皮绿豆仁600g,我这做的量大，最后出了1500g的豆沙哟（因为我要留一部分做月饼馅的，为了省时间所以一次搞定）大家可以适当减量做哈！温馨提示：最好买去皮的绿豆，带皮的做出来口感没那么好，如果自己去皮那太痛苦了！

2. 绿豆洗干净，提前一晚泡水

3. 泡好后，倒出篮子沥水

4. 方法一：泡好的绿豆可以隔水蒸熟透，约蒸半小时至软烂

5. 方法二：可以用高压锅煮至熟烂，加水没过绿豆一指，煮沸十分钟焖十分钟我个人比较喜欢这个方式，因为绿豆够绵烂，最后豆沙成品相当口感特细腻！（只是炒豆沙时间也相对长点）

6. 今天我还是用高压锅煮的，煮熟后，可以用大勺子或饭勺直接捣压烂

7. 当然像我一样用机器打的就更好了，因为够细腻

8. 看，料理棒打完后，超级细腻柔滑，这时已是一股清香扑鼻

9. 接下来，锅里加入80g玉米油

10. 加入80g麦芽糖

11. 加热至麦芽糖融化

12. 倒入打好的绿豆蓉

13. 加入140g白糖

14. 先中小火边煮边搅拌，预防粘㡳烧糊

15. 20分钟后，明显变稠了，火尽量要小哟，我这时开始一直用最小火直到炒好（炒豆沙必须要耐心哟，火小勤搅拌）

16. 大概半小时后，越来越稠，成功在即了

17. 炒至最后豆沙像面团一样转一圈能把边上的带起沾干净，有点反沙现象并挂在搅拌器上不掉落就ok了（不怕告诉你们，我炒了将近一小时）

18. 像这样，团起不变形，不坍塌就可以了非常漂亮了非常细腻有没有？

19. 今天我尝试加了蔓越莓这是约500克绿豆沙+50蔓越莓（切碎的）剩下来1000g绿豆沙我留起来做月饼馅的

20. 揉均匀，貌似蔓越莓加多了，没关系自己吃料足才是硬道理

21. 准备月饼模(这是50g的模具）

22. 揪一团绿豆沙填进模具里，稍压平压实

23. 然后模具水平直立，手轻稳按下弹簧柄轻压一下，慢慢松手回放

24. 再提起模具轻推弹簧柄将绿豆糕推出来

25. 轻松脱模，就是这么简单

26. 各种造型大家可尽情发挥想像啦！怎么美怎么捣腾它！

27. 仿佛浓浓的中秋味也来了！

小贴士

这里量有点大，所以炒制时间比较长，大家不要被吓到哟！

其实少量做时间挺快的，没为法，我家人胃口大胃口好，所以我只能批量生产啦！

另：糖，油，麦芽糖的量没有定量规定，可视自己口味调整，这里的量只作参考值便是！

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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