油淋茄子

更新于： 2024-11-14分类：小吃阅读： 11

食材

步骤

1. 茄子切条。

2. 隔水蒸十分钟。

3. 蒸好之后拿出来。

4. 小葱切段。

5. 生姜切片。

6. 大蒜切片。

7. 豆瓣酱一定要选用郫县红油豆瓣酱。

8. 锅中油烧热，放入葱姜蒜爆香。

9. 放入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油。

10. 调大火，放入茄子翻炒均匀。

11. 放入白糖和黑胡椒粉翻炒均匀。

12. 放入耗油翻炒均匀。

13. 即可关火。

小贴士

1.一般做都是过油炸，这样的茄子含油量太高，不太健康。用蒸来代替炸，大大减少了油量的摄入。

2.茄子跟蒜是绝配，多放些蒜比较好吃。

3.最后一步放入耗油，提鲜的同时还可以增添色泽。

4.豆瓣酱和耗油都是咸的，所以不要放盐。

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