圣诞树根蛋糕

更新于： 2024-11-05分类：烘培阅读： 38

食材

步骤

1. 牛奶和玉米油搅拌均匀，乳化好

2. 筛入面粉

3. 拌几下，不见干粉即可，将蛋黄分两次加入

4. 拌匀，再加入剩余的两个蛋黄，拌成细腻的蛋黄糊

5. 分三次加细砂糖到蛋清中，用电动打蛋器打至湿性发泡

6. 取1/3打发好的蛋白霜放入到蛋黄糊里，从上往下切拌均匀

7. 再倒回剩余的蛋白霜里，用同样的手法拌匀

8. 拌好的蛋糕糊

9. 倒入铺了油纸的正方形烤盘里，在桌面上震几下，震出气泡，放入已经预热好上火170度下火175度的东菱烤箱，中下层烘烤18分钟左右

10. 烤好的蛋糕立即取出，晾三分钟后倒扣在另一张干净的油纸上，趁热撕去底部的油纸，放凉

11. 160克淡奶油和糖粉隔冰水打发至九分发

12. 切去蛋糕的四条边，将打发好的淡奶油抹在蛋糕上

13. 卷起，放入冰箱冷藏定型两三个小时，然后切成一大一小两份

14. 90克淡奶油隔热水加热，倒入巧克力豆搅拌至巧克力全部溶解，成巧克力酱

15. 用汤匙将巧克力酱抹在蛋糕卷上，用叉子画出年轮，竖摆还是横着摆，随你喜欢咯

小贴士

各家烤箱脾气不同，温度仅供参考

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