咖啡玉枕蛋糕

更新于： 2024-11-05分类：烘培阅读： 45

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 咖啡过秤。

2. 鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈，加入30克细砂糖。

3. 继续搅打50圈后加入15克细砂糖。

4. 再次搅打50圈，蛋白蓬发变白，已经出现下垂的弯钩，再加入15克细砂糖。

5. 再次搅打50圈，硬挺的蛋白霜就完成了。

6. 蛋黄糊制作，玉米油、盐、牛奶、咖啡。

7. 玉米油中加入盐在煤气灶上加热，不要沸腾，倒入咖啡融化，再倒入牛奶翻拌均匀。

8. 倒入蛋黄，用打蛋器低速搅拌均匀。

9. 过筛低筋粉。

10. 先用打蛋器低速搅拌均匀，再用刮刀翻拌均匀。

11. 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

12. 用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。

13. 将翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中。

14. 继续翻拌50次左右，细腻的蛋糕糊也完成了。

15. 吐司盒底铺上烤盘纸，方便脱模，再震几下消泡。

16. 烤箱预热至150度，吐司盒送入烤箱烤制40分钟，10分钟左右用刀具划一道，让它自然开裂。

17. 烤完立即倒扣放凉。

18. 漂亮的蛋糕是不是很赞。

19. 切开可以品尝了，咖啡香味十足。

小贴士

咖啡可以用适量热水融化，也可以玉米油加热来融化咖啡。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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