火龙果渐变蛋糕（宝宝辅食）

食材

步骤

1. 先做蛋糕体，以下做的是4寸小蛋糕一个，开始前先预热烤箱，上下管120摄氏度

2. 干净无油无水的碗里放入色拉油5g

3. 加入14g水，也可以换成酸奶或兑好的配方奶，搅拌均匀使水油混合

4. 19g低筋面粉，过筛入碗里

5. 用划一字的方式混合均匀，注意动作轻柔快速，混合均匀即可，不能过度搅拌

6. 取一个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄放入面糊里，蛋清放入另外一个无水无油的碗里

7. 继续用划一字的方式混合，用后蛋法做的蛋黄糊非常细腻

8. 接下来开始打发蛋白，由于没有放糖，打出蛋白状态会不太一样，注意观察不能过度打发，提起打蛋头出现这种小尖尖说明已经打到干性发泡状态。

9. 混合蛋白和蛋黄糊时，先舀三分之一蛋白到蛋黄糊里，用刮刀快速混合均匀，混合好后倒到其余蛋清里混合均匀。由于没有糖，较易消泡，所以一定要注意手法。视频可私信我。

10. 混合好的蛋糕糊非常细腻，从距离模具约15cm高的地方倒入，然后在垫了抹布的台面上震几下，震出大气泡。

11. 4寸蛋糕很小，所以放在烤箱第二层就可以了，上下火120℃，45分钟

12. 依然是因为无糖的原因，做出的戚风蛋糕表面凹凸较多，但是不影响后面操作，烤好的蛋糕取出倒扣晾凉

13. 家里的冷却架太大了，倒扣找不到合适的工具，后来发现倒过来放入网筛正好呀！机智

14. 接下来准备装饰部分，取85g铁棍山药，去皮蒸熟

15. 蒸熟的山药打成泥，加入适量水或配方奶调整湿度，使山药泥变成方便抹面的状态，用筷子挑起一点，滴下如图小三角就ok了

16. 切一点火龙果丁，形状较规整的留起来待会做装饰，边角部分压碎出汁，注意我们只取果汁

17. 取一小勺山药泥，加入火龙果汁，拌匀，调整到自己喜欢的颜色

18. 接下来就到抹面装饰的最后步骤了，脱模的蛋糕均匀切成两片

19. 先取一片蛋糕，抹上薄薄一层原味山药泥，铺上适量火龙果肉

20. 把另一片蛋糕盖上

21. 蛋糕四周和上面抹上薄薄一层原味山药泥，能盖住蛋糕即可，顺便把两片蛋糕连接的部分填充一下

22. 以上是为了使接下来抹面不会掉渣渣，接着把剩余的山药泥均匀涂好，随意抹上粉红色的山药泥，大致抹平就可以了，这样就能做出渐变的颜色，非常漂亮

23. 最后在上面铺上一些火龙果肉和蓝莓，无糖的宝宝辅食蛋糕就完成了。

小贴士

步骤有点多，写得比较啰嗦，不要介意噢

还有其他问题都可以私信我，祝小宝贝们好胃口

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