奶油生日蛋糕（无需抹面）

更新于： 2024-11-04分类：烘培阅读： 25

食材

步骤

1. 三个鸡蛋蛋清，蛋黄分离分三次加入细砂糖的打发蛋白

2. 打发蛋白到中性发泡。

3. 打发蛋黄。

4. 打到体积膨胀发白。

5. 把两者混合在一起。

6. 进行搅拌，混合在一起，

7. 过筛80克低筋面粉，翻拌到没有干粉。

8. 30克牛奶＋30g黄油加入后继续翻拌。

9. 面糊变得很细腻。

10. 倒入6寸模具

11. 烤箱160°35分钟

12. 等蛋糕烤好，晾凉后切成2cm的切片

13. 两片吉利丁泡在冰水里软化。

14. 软化后加15克热水融化吉利丁后。

15. 打发到淡奶油5分有流动性的淡奶油

16. 加入融化好的吉利丁液。

17. 搅拌后。

18. 先倒入一层奶油糊

19. 再放蛋糕片，蛋糕片比模具小一圈重复这个步骤一遍。

20. 放入冰箱冷藏五小时以上，隔夜更佳

21. 吹风机热风脱模，喜欢的话可以在上面做装饰，但我觉得不装饰就挺好看的了。

22. 吃的时候热刀切超级顺滑

小贴士

打发奶油的时候我加了一滴红丝绒食用色素，没有不也可以不加，用草莓果酱调色。

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