橙味甜甜圈蛋糕，在家就可复刻的经典美味

更新于： 2024-11-01分类：烘培阅读： 18

食材

常温鸡蛋	140克
细砂糖	55克
低筋面粉	95克
橙汁	38克
黄油	28克
橙皮碎（1个橙子量）+3克细砂	适量
黑巧克力、蔓越莓干、椰蓉	适量

步骤

1. 橙子一个，用小苏打洗净，用盐再搓一搓洗干净。用刨刀刨出橙皮碎，用3-5克糖腌制一下。

2. 2、橙子切开，取汁。准备好其他食材。

3. 黄油隔热水融化成液态后，和橙汁混合均匀。放置到温水中，防止黄油遇冷凝结，保温待用。

4. 全蛋加入细砂糖，放置到50度左右的温水中，让蛋温稍微升高，并用电动打蛋器打发。

5. 用高速打发，蛋温有温暖的触感后，就可以脱离温水，继续打发。直到蛋液发白，体积膨大，纹路不易消失即可。

6. 加入过筛的低筋面粉。

7. 用刮刀翻拌均匀，棉花细腻有光泽。

8. 取一部分蛋糊放入到黄油液中，混匀均匀。

9. 继续加入橙皮碎，混匀均匀。

10. 倒入到蛋糊中。

11. 翻拌均匀即可。

12. 模具提前刷一层轻薄的黄油，蛋糕糊倒入到甜甜圈模具中。倒大约9、10分满。

13. 放入提前预热的烤箱中，160度18分钟（烤箱大小不同，根据自己的情况调整）

14. 取出稍微晾一下，就可以用牙签划一下，倒扣脱模了。放到晾网上，晾凉。期间可以准备融化巧克力，蔓越莓干切碎。

15. 用裱花带剪个小口，放入巧克力，基础线条型，或者直接淋上巧克力粘上蔓越莓干。再撒一层椰蓉，就完成了。

16. 美味的甜甜圈

17. 有淡淡的橙香

18. 美味

小贴士

1、削橙皮的时候，尽量不要削出白色部分，会发苦，橙皮提前用白糖腌制一下。2、黄油和橙汁溶液，需要保温让状态一直处于液态。3、鸡蛋打发的时候，需要蛋温大约到40度，蛋糊会更好打发，更稳定。4、黑巧的融化，也需要隔50度左右的水融化，不可温度过高，甜甜圈的装饰，可以自由发挥。比如画表情或者甜甜圈圆底部分全部沾上巧克力，还可以刷糖水，撒上椰蓉等。

免责声明：以上整理自互联网，与本站无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。（我们重在分享，尊重原创，如有侵权请联系在线客服在24小时内删除）

上一篇：至尊牛肉小披萨

下一篇： #懒人料理# 白灼菜芯

烘培相关推荐